鱼有毒的部位不能吃

【资料图】

鱼肝有些鱼的肝脏中含有毒质，不能食用，比如鲅鱼，其品质特点是，肉多刺少，肉呈蒜瓣形，质嫩脂多。但是，这种鱼的肝中含有毒质，不能食用。因此，在清洗鱼时，必须将鱼肝除去。

血线有些鱼的血线有毒，食用可能导致人体过敏等危害，比如鲐鱼，这种鱼的血是黑色的，鱼的脊背剖开后有一条血线，血线是有毒的，如果清洗鱼类时，不清除这条血线，而与鱼肉烹饪、吃下去，会使人体产生过敏现象，如果鱼的腹部发软发黄，破肚，糊嘴等，表明鱼已经变质腐坏，如果继续食用，会使全身发肿。

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