明天二月二龙抬头,做三事吃八菜,寓意吉祥,顺风顺水一整年
大家好,这里是邱哥说美食,今天二月初一,明天就是二月二龙抬头了,在民间也叫作二月二龙王节。节日当天,男女老少会早早起来,面朝东方深吸留口气,俗称“吸龙气”,寓意福气满满;然后去理发店剃头或者去美容店做美容,俗称“剃龙头”,寓意焕然一新;最后再齐聚一堂吃“龙食”,寓意纳祥转运,幸福美满一整年。除了必须要做的这三件事之外,八道节日硬菜也要吃,营养美味,应景节日,寓意吉祥,顺风顺水一整年。接下来,我分享一下这八道节日硬菜的做法,喜欢的朋友,跟着我一起来学习吧。
(相关资料图)
一、口蘑炒牛肉
食材准备: 牛肉、口蘑、蒜末。
做法流程:
1.牛肉清洗干净,然后切成小块,放入大碗中,接着加入适量的生抽、蚝油、淀粉和花生油,一起抓拌均匀,腌制20分钟备用。
2.清洗干净口蘑,然后切成小块备用,接着起锅烧油,油热以后,倒入腌制好的牛肉翻炒油煎,炒至牛肉变色后,盛出备用。
3.另起锅烧油,油热以后,倒入蒜末爆香,接着倒入切好的口蘑翻炒,炒至口蘑变软后,再倒入适量的蚝油和黑胡椒粉,继续翻炒炒香。
4.再倒入牛肉一起翻炒,加入少量白糖提鲜,继续翻炒一分钟,即可出锅开吃。
二、酸菜焖排骨
食材准备: 酸菜、排骨、葱姜蒜末、干辣椒、姜片、干辣椒。
做法流程:
1.排骨剁成小块,清洗干净,然后冷水下锅焯水,加入料酒姜片和葱段去腥,煮开以后,撇去浮沫,再捞出沥干水分备用。
2.酸菜清洗干净,然后挤干水分,接着切成小块备用,再热锅烧油,油热以后,放入排骨油煎,煎至两面金黄后,再倒入葱姜蒜和干辣椒一起炒香。
3.接着加入适量的生抽、蚝油和食盐,继续翻炒均匀,然后倒入酸菜一起翻炒两分钟。
4.再倒入适量的清水,焖煮10分钟,最后开大火翻炒收汁,即可出锅开吃。
三、爆炒花甲
食材准备: 花甲螺、姜片、葱段、葱姜蒜末、小米辣。
做法流程:
1.花甲螺提前加入食盐和花生油吐沙,然后清洗干净,接着冷水下锅焯煮,加入料酒姜片和葱段去腥,煮至开口后,捞出清洗干净备用。
2.调制酱汁,取碗加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺老抽、半勺白糖和半碗清水,搅拌均匀即可。
3.准备好葱姜蒜末和小米辣,然后起锅烧油,油热以后,倒入葱姜蒜末和小米辣爆香,然后倒入花甲爆炒一分钟,炒出蒜香味。
4.接着倒入调好的酱汁,焖煮三分钟,再开大火翻炒收汁,然后撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。
四、椒盐排骨
食材准备: 排骨、蒜末、淀粉。
做法流程:
1.排骨剁成小块,清洗干净,然后放入大碗中,接着加入蒜末和适量的淀粉、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒和白糖,一起抓拌均匀,腌制30分钟备用。
2.起锅烧油,油温六成热后,放入腌制好的排骨油炸,炸至表面金黄,再翻面复炸,炸至两面金黄酥脆,即可捞出控油。
3.接着均匀撒上椒盐和辣椒面,即可开吃。
五、干锅土豆片
食材准备: 土豆、火腿、青椒、葱蒜末。
做法流程:
1.土豆去皮,清洗干净,然后切成薄片,放入清水中浸泡五分钟,泡除淀粉,再捞出沥干水分备用。
2.火腿切成薄片,然后清洗干净青椒,也切好备用,接着起锅烧油,油热以后,分别放入火腿片和土豆片油煎,煎至两面金黄后,盛出备用。
3.锅中留底油,再加入适量的花生油,继续加热后,放入葱蒜末爆香,接着倒入火腿片、土豆片和青椒一起翻炒。
4.加入适量的生抽、老抽和蚝油,继续翻炒均匀,炒至青椒断生后,即可出锅开吃。
六、回锅牛筋肉
食材准备: 牛筋肉、葱姜蒜末、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒。
做法流程:
1.牛筋肉清洗干净,然后切成小块,接着冷水下锅焯煮,加入姜片、葱段、八角、桂皮和花椒,淋入料酒,焯煮20分钟,然后捞出沥干水分备用。
2.准备蒜苗和葱姜蒜末,接着起锅烧油,油热以后,倒入葱姜蒜末爆香,接着倒入加入一勺豆瓣酱炒出红油。
3.再放入牛筋一起爆炒,加入适量的料酒、生抽、白糖和蚝油调味,继续翻炒均匀,然后倒入蒜苗一起翻炒。
4.炒至蒜苗断生,即可出锅开吃。
七、西兰花炒牛肉
食材准备: 牛肉、西兰花、蒜末。
做法流程:
1.牛肉清洗干净,然后切成薄片,放入碗中,接着加入适量的生抽、蚝油、淀粉和黑胡椒粉,一起抓拌均匀,腌制20分钟备用。
2.西兰花提前加食盐淀粉水泡一下,去除杂质,然后清洗干净,接着起锅烧水,水烧开以后,放入西兰花焯煮三分钟,再捞出沥干水分备用。
3.准备好蒜末,然后起锅烧油,油热以后,倒入腌制好的牛肉翻炒,炒至六成熟左右,盛出备用。
4.另起锅烧油,油热以后,倒入蒜末爆香,接着倒入西兰花翻炒几下,炒出蒜香味,再倒入牛肉一起翻炒均匀。
5.加入入适量的生抽、蚝油和黑胡椒粉调味,继续翻炒一分钟,即可出锅开吃。
八、鸡胸肉拌三鲜
食材准备: 鸡胸肉、玉米粒、胡萝卜丁、生菜。
做法流程:
1.胡萝卜去皮,切成胡萝卜丁,然后剥好玉米粒,接着起锅烧水,水烧开以后,放入胡萝卜丁和玉米粒焯熟,再捞出沥干水分,放入大碗中。
2.清洗干净鸡胸肉,然后切成鸡丁,再起锅烧油,油热以后,放入鸡胸肉油煎,煎至两面金黄后盛出,也放入大碗中。
3.调制酱汁,取碗加入黑白芝麻、辣椒面,然后烧热油爆香,接着加入一勺生抽、一勺蚝油、2勺食醋和少量的胡椒粉,一起搅拌均匀即可。
4.清洗干净生菜,然后撕成小块,也放入大碗中,再倒入调好的酱汁,把所有的食材一起抓拌均匀,即可开吃。
以上推荐的八道节日硬菜,你学会了吗?道道营养美味,应景节日,喜欢的朋友,收藏起来慢慢学吧。二月二龙抬头,记得做三事吃八菜,寓意吉祥,顺风顺水一整年。更多的美食分享,关注邱哥说美食,每天更新分享各种美食家常菜。
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