明天二月二龙抬头，做三事吃八菜，寓意吉祥，顺风顺水一整年

大家好，这里是邱哥说美食，今天二月初一，明天就是二月二龙抬头了，在民间也叫作二月二龙王节。节日当天，男女老少会早早起来，面朝东方深吸留口气，俗称“吸龙气”，寓意福气满满；然后去理发店剃头或者去美容店做美容，俗称“剃龙头”，寓意焕然一新；最后再齐聚一堂吃“龙食”，寓意纳祥转运，幸福美满一整年。除了必须要做的这三件事之外，八道节日硬菜也要吃，营养美味，应景节日，寓意吉祥，顺风顺水一整年。接下来，我分享一下这八道节日硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

(相关资料图)

一、口蘑炒牛肉

食材准备： 牛肉、口蘑、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的生抽、蚝油、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净口蘑，然后切成小块备用，接着起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉翻炒油煎，炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入切好的口蘑翻炒，炒至口蘑变软后，再倒入适量的蚝油和黑胡椒粉，继续翻炒炒香。

4.再倒入牛肉一起翻炒，加入少量白糖提鲜，继续翻炒一分钟，即可出锅开吃。

二、酸菜焖排骨

食材准备： 酸菜、排骨、葱姜蒜末、干辣椒、姜片、干辣椒。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.酸菜清洗干净，然后挤干水分，接着切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入排骨油煎，煎至两面金黄后，再倒入葱姜蒜和干辣椒一起炒香。

3.接着加入适量的生抽、蚝油和食盐，继续翻炒均匀，然后倒入酸菜一起翻炒两分钟。

4.再倒入适量的清水，焖煮10分钟，最后开大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

三、爆炒花甲

食材准备： 花甲螺、姜片、葱段、葱姜蒜末、小米辣。

做法流程：

1.花甲螺提前加入食盐和花生油吐沙，然后清洗干净，接着冷水下锅焯煮，加入料酒姜片和葱段去腥，煮至开口后，捞出清洗干净备用。

2.调制酱汁，取碗加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺老抽、半勺白糖和半碗清水，搅拌均匀即可。

3.准备好葱姜蒜末和小米辣，然后起锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末和小米辣爆香，然后倒入花甲爆炒一分钟，炒出蒜香味。

4.接着倒入调好的酱汁，焖煮三分钟，再开大火翻炒收汁，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

四、椒盐排骨

食材准备： 排骨、蒜末、淀粉。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，然后放入大碗中，接着加入蒜末和适量的淀粉、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒和白糖，一起抓拌均匀，腌制30分钟备用。

2.起锅烧油，油温六成热后，放入腌制好的排骨油炸，炸至表面金黄，再翻面复炸，炸至两面金黄酥脆，即可捞出控油。

3.接着均匀撒上椒盐和辣椒面，即可开吃。

五、干锅土豆片

食材准备： 土豆、火腿、青椒、葱蒜末。

做法流程：

1.土豆去皮，清洗干净，然后切成薄片，放入清水中浸泡五分钟，泡除淀粉，再捞出沥干水分备用。

2.火腿切成薄片，然后清洗干净青椒，也切好备用，接着起锅烧油，油热以后，分别放入火腿片和土豆片油煎，煎至两面金黄后，盛出备用。

3.锅中留底油，再加入适量的花生油，继续加热后，放入葱蒜末爆香，接着倒入火腿片、土豆片和青椒一起翻炒。

4.加入适量的生抽、老抽和蚝油，继续翻炒均匀，炒至青椒断生后，即可出锅开吃。

六、回锅牛筋肉

食材准备： 牛筋肉、葱姜蒜末、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒。

做法流程：

1.牛筋肉清洗干净，然后切成小块，接着冷水下锅焯煮，加入姜片、葱段、八角、桂皮和花椒，淋入料酒，焯煮20分钟，然后捞出沥干水分备用。

2.准备蒜苗和葱姜蒜末，接着起锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末爆香，接着倒入加入一勺豆瓣酱炒出红油。

3.再放入牛筋一起爆炒，加入适量的料酒、生抽、白糖和蚝油调味，继续翻炒均匀，然后倒入蒜苗一起翻炒。

4.炒至蒜苗断生，即可出锅开吃。

七、西兰花炒牛肉

食材准备： 牛肉、西兰花、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入碗中，接着加入适量的生抽、蚝油、淀粉和黑胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.西兰花提前加食盐淀粉水泡一下，去除杂质，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开以后，放入西兰花焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。

3.准备好蒜末，然后起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉翻炒，炒至六成熟左右，盛出备用。

4.另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入西兰花翻炒几下，炒出蒜香味，再倒入牛肉一起翻炒均匀。

5.加入入适量的生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，继续翻炒一分钟，即可出锅开吃。

八、鸡胸肉拌三鲜

食材准备： 鸡胸肉、玉米粒、胡萝卜丁、生菜。

做法流程：

1.胡萝卜去皮，切成胡萝卜丁，然后剥好玉米粒，接着起锅烧水，水烧开以后，放入胡萝卜丁和玉米粒焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中。

2.清洗干净鸡胸肉，然后切成鸡丁，再起锅烧油，油热以后，放入鸡胸肉油煎，煎至两面金黄后盛出，也放入大碗中。

3.调制酱汁，取碗加入黑白芝麻、辣椒面，然后烧热油爆香，接着加入一勺生抽、一勺蚝油、2勺食醋和少量的胡椒粉，一起搅拌均匀即可。

4.清洗干净生菜，然后撕成小块，也放入大碗中，再倒入调好的酱汁，把所有的食材一起抓拌均匀，即可开吃。

以上推荐的八道节日硬菜，你学会了吗？道道营养美味，应景节日，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。二月二龙抬头，记得做三事吃八菜，寓意吉祥，顺风顺水一整年。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。

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