春天是各种春菜时蔬大量上市的时候，今天蓉儿为大家推荐的这种蔬菜是“小油菜”，在大部分北方地区，它叫油菜；在有些超市里，它又叫上海青或者是 瓢 儿白，上海青的特点就在每一片叶都是碧绿的，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦，味甜口感好。

春天的油菜非常鲜嫩，既是低脂肪蔬菜，也是刮油菜，100克的油菜里面还有148毫克的钙元素，含钙量比牛奶还高，这个季节可以多做给家人吃，炒、凉拌都是非常不错的选择，但要记住油菜要焯水，去除里面的草酸哦。

(资料图片)

今天蓉儿的做法是油菜搭配五花肉，营养丰富全面，味道是杠杠的，下面一起来看看具体的制作方法吧！

食材清单：小油菜、五花肉、青椒、小米椒、大蒜、姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉

/处理上海菜/

1、小油菜8朵，先清洗干净，然后将小油菜对半切开，一分为二。小油菜的梗子比较大，切开以后会更好的入味儿。

2、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺食用油，然后把小油菜放进来焯水2分钟。焯水的时候加点食用油，小油菜的颜色更翠绿好看。

4、接着准备一个盘子，把小油菜围着盘子摆一圈，铺成一个圆形的就可以了。

★营养小贴士：

小油菜中是含有有大量的钙物质的，常吃是可以起到补钙的效果的；除了补钙以外，小油菜还含有非常丰富的膳食纤维和维生素的成分，可以帮助我们促进肠胃蠕动和肠道消化；另外小油菜还能为身体补充较为丰富的叶绿素和叶酸，可加快人体代谢，增强免疫，对维持健康有好处。

/配菜/

1、五花肉1斤，清洗干净后切片。

2、青椒3个，洗净后去籽，切成小丁备用。

3、小米椒2个，洗净后切成小圈圈。

4、再切点葱姜蒜，小葱切葱花，生姜切末，大蒜切片。

/烹饪/

1、起锅热油，下五花肉翻炒，先把油脂煸炒出来，吃起来的口感才会不腻。

2、五花肉炒好后加姜蒜小米椒爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油。

3、接着把青椒丁也倒进来炒一炒，青椒丁大火翻炒30秒就够了，调味加一勺盐、少许鸡精、少许白糖、一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉，翻炒均匀入味儿后加一勺淀粉水勾芡。

4、出锅前再加一把小葱花，鲜香下饭的青椒五花肉就炒好了。

5、最后将炒好的五花肉趁热装入摆有小油菜的盘子里，好吃又好看的五花肉油菜心就做好了。

五花肉炒的有点焦，吃起来的口感香而不腻，再搭配清脆爽口的小油菜，妥妥的一道下饭菜。

1、上海青的菜梗是不容易熟的，建议焯水的时间还是不要太短，2分钟左右差不多。

2、五花肉肥瘦均匀，口感好吃，但要多煸一会儿，出油后口感上才不会觉得腻。

3、小米椒的口感是比较辣的，如果不能吃辣椒的话建议不放，或者放菜椒。

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