【速看料】在淄博、烧烤之外的美食攻略

最近淄博烧烤有点火啊、

火出了圈，各种热搜不断，火车高铁一票难求的地步。

淄博老乡已经回不去家乡啦。[吐舌]

(资料图)

不太想写烧烤，好吃归好吃。

可是全国 蜂拥而至的游客实在太多 ，有没有串两说， 影响心情倒是真的 ，等热度凉一凉再说。[尬笑]

人实在是太多啦

其实吧，除了烧烤，淄博本身就很有意思。

山东16个地级市，淄博GDP排名老七，中不溜的成绩。[思考]

张店区CBD

说出来你可能不信，

淄博是 重工业城市 ，除了 齐鲁石化，新华制药 等巨头。[吃瓜群众]

也很早就是驰名世界的 瓷都。

淄博陶瓷展览

辖五区管三县，但是年纪轻轻就学人家散装[再见]，各个区，县都有自己的方言，界限感拉满。

怎么说来着， “淄博是中国组群式城市的祖师爷”。

博山 池上镇的桃花

淄博因烧烤火出圈，

其实吧，要是你有个 当地朋友， 他就会告诉你，烧烤固然不错，但也只是淄博美食一小部分而已。[笑]

先推荐几家当地人常去的店吧。

①国梁烤鸡（总店）

淄博的老牌子了，类似杭州的吴山烤鸡。

会有许多 当地人来排队， 表皮很香，肉腌制入味，富有汁水并不柴。

鸡肚子里会塞入一些香 菇木耳甚至是荸荠，

单吃味道有点重，配米饭吃正正好。[红脸]

牙签肉 也很受欢迎，

调味很足 ，辣口，里脊肉外酥里嫩 ， 可以当作追剧时的小零食。

店里其他的卤味种类很多，味道价格都还不错，还是比较推荐来尝尝的。[飞吻]

②康都炸肉（公交公司店）

分店很多，口碑很好，

算是淄博的老牌子了，和国梁烤鸡不分伯仲的能打。[爱慕]

主打一个炸肉，

纯瘦肉，细细长长的，酥香酥香的， 味道腌制的刚刚好，老少咸宜的那种。

鱿鱼圈 卖的也不错，

还有藕盒，排骨，肉丸子，以及一些常规的凉拌菜。[强]

不远就是 八大局市场 ，现在都是蜂拥而来的游客，

紫米饼，德善叔，黄师傅炸肉，牛奶棒 等等等，现在好不好吃都得排队。[抓狂]

@文旅淄博

③于家老糁（sa)

糁，字典上写是用肉做成的汤羹，即肉粥。

临沂糁汤

滚烫的糁汤， 浇上鲜打的蛋液，

牛肉切片，再搭配店里的葱油饼 ，或者是油条，吃的很舒服。[灵光一闪]

入口是浓浓的 胡椒味 ，嫌不够味的，桌上还有醋和辣椒。

要是冬天寒冷的夜晚来一碗这个，那得多满足啊。[呲牙]

店内环境

④老字号段家煮锅

煮锅，1910年周村人发明的， 妥妥的周村特色。

食客们围着一口翻滚的大锅而坐，乍一看以为是 北京卤煮。[我想静静]

周村煮锅

周围可能都是不认识的人，

很热闹， 好客山东诚不我欺， 对社交恐惧症不太友好。[笑哭]

先一人一碗标配， 一个大丸子 ，里面塞满了 笋，海米，肉丝，黑木耳 等等，

此外还有两只小肉丸子，若干肥肠段，还有一些千叶豆腐。[强]

可以再点，

旁边有 服务员大姐给你现切 ，店里还有其他凉菜， 香椒牛肉 整的不错。[狗头]

⑤永昌福烩牛肉

多年的老店了，司机师傅也推荐来这吃。

价格很亲民，大碗18，小碗13，但是小碗的份量也很感人。

主角是 老豆腐和牛肉，

又嫩又有嚼劲，自己加葱末辣椒香菜，汤底浓是真的香。[奸笑]

店里的焦庄烧饼值得一说，又叫 博山肉火烧 ，有点像 大一号的衢州烤饼，

简简单单的肉馅，葱花，芝麻，焦黄的面皮，葱香四溢。[舔屏]

既然说到烧饼。[绿帽子]

那就顺带科普一下淄博的三种烧饼， 周村烧饼，（博山）焦庄烧饼，淄川肉烧饼。

烧饼展览馆

首先， 周村烧饼 名气最大，

一般是当特产伴手礼用， 主打一个薄脆，是没有馅的， 当地人日常其实吃的很少。[思考]

烧饼博物馆 周村烧饼

再来说说， 焦庄烧饼（博山肉火烧） 和 淄川烧饼。

它们都有肉，但是淄川烧饼肉更多，个头也更大， 而且芝麻是真的多， 覆盖整个饼面。[泪奔]

淄川烧饼

当然了，淄川烧饼也有不带肉馅的选择，单纯的面香，芝麻香，也是另一种感觉。

焦庄烧饼，

两面烘烤，面皮中心会夹杂少许芝麻，吃起来更软一些。

焦庄烧饼

菜市场，街头的一些烧饼铺味道都不会差，但是 周村烧饼，几乎都是之前做好的，包装的。

想吃新鲜出炉的， 现场制作 的可以去 周村古商城里的 烧饼博物馆。 [思考]

博物馆里现做的周村烧饼

那就推荐几家吧：

徐记红川烧饼 ：很有名的一家淄川烧饼，精肉和五花肉烧饼都很推荐，排队的人都是十几个的买。[紫薇别走]

个头是大 肉是真多 很过瘾

董老二烧饼： 同样也是淄川烧饼，特殊在于是家夜宵店， 下午五点一直到凌晨 ，肉烧饼五块，香且实惠。[吃瓜群众]

老宋肉烧饼： 使的是 炭烧的吊炉， 传统做法的 焦庄烧饼 ，2.5一个，搭配店里的馄饨，豆腐脑，美美的早餐。[得意]

鲁菜（博山菜）

我国最早有四大菜系。

后面又增加了 闽菜，浙菜，湘菜和徽菜 ，发展出了八大菜系。

徽菜 臭鳜鱼

避免引战，暂且不谈座次排名。

但 鲁菜的历史是最悠久的 ，也是 技法最丰富的 ，这点毋庸置疑的。[思考]

济南鲁菜创新大赛

有名的鲁菜，举几个例子，

像熟知的 葱烧海参 ， 糖醋鲤鱼 ， 爆炒腰花 ，还有前些日子比较火的 九转大肠。[呲牙]

九转大肠

鲁菜的定义有些模糊，

说三派，四派的都有，还有资料说是五大流派。

博山菜 其中重要的组成部分，说单一发源地可能会挨骂，[打脸]但 博山是发源地之一准没错。

博山豆腐箱

话都说到这份上， 个人就推荐几家博山菜馆吧 ， 每个人口味不同，评论区可以补充补充。[捂脸]

①老博山四四席：

四四席是请客的一种上菜规制，一共16道菜，这家店生意很好，居民区里的小饭馆。

博山酥锅

②博山菜馆： 当地朋友推荐的，社区里，夫妻店，份量很大。[憨笑]

③聚友斋： 改良创新博山菜，当然传统也有啊， 硬炸肉，博山酥锅 都可以尝尝。

蛤蜊鸡

④知味斋： 当地比较正宗的 老牌鲁菜馆子 ，店大，有大厅有包间。

九转大肠

其实还想聊聊淄博的历史，

淄博很年轻，这个名字出现不到一百年，但是底下的 临淄却是齐国八百多年的首都 ，2000多年从未更改。[嘘]

齐长城

限于篇幅，避免冗长，下次再单独发一篇吧， 关于历史，关于饭后的好去处。[思考]

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